Sólo hoy se reconoce el alto valor nutritivo a base de cereal andino con un 18% de proteínas, de excelente asimilación y equilibrada composición de aminoácidos y que además es rico en hierro, calcio, fósforo, fibra, vitamina E y complejo B.

Sería ideal incluir la quinoa, en sus distintas preparaciones en nuestra dieta semanal, pero sin duda la opción de comerla como fideo es cómoda y exquisita al paladar.